Antonio Cosmen es un cocinero asturiano que llegó a Madrid con solo 14 años para trabajar en el restaurante La Giralda. Tras su paso por Casa Antón y por dos restaurantes familiares en los que la base era la comida tradicional, en 2005 se inaugura Cruz Blanca Vallecas, el único de la franquicia con cocina propia, del que es chef y propietario. No tiene sucursales ni asesora ningún establecimiento fuera de su restaurante.

Tras 15 años abierto, el local no para de recibir galardones: Premio Nacional de Hostelería, FEHR 2015 o Premio Alimentos de España 2016, son algunos de los reconocimientos con los que cuenta este restaurante vallecano, ganador también del Premio como Mejor Terraza de Madrid 2017. Además Antonio siempre ha querido llevar la cocina española a un terreno más internacional, y este año ha conseguido la entrada en la Guía Repsol 2020.

La terraza de invierno y su carta especial dedicada al tardeo

Cruz Blanca Vallecas estrena terraza cerrada con calefactores para los días de mal tiempo y al aire libre cuando sea posible. Una estancia muy agradable que ha sido remodelada y en la que han reforzado las medidas de seguridad, con amplios espacios entre mesas.

Como novedad esta temporada está disponible una carta especial de tarde, con un precio reducido. Queriendo recuperar "el tardeo", Antonio propone algunas de sus clásicas tapas y raciones como las patatas bravas y las croquetas de la abuela. Y nuevos platos como las hamburguesas tanto de carne como vegana, el pepito de terna, el bocadillo de calamares o el pollo al ajillo, todo acompañado de cerveza El Águila.

A parte, en la terraza se puede degustar su plato estrella, el cocido madrileño, plato que Antonio lleva elaborando desde que inauguró su primer restaurante el 1984. El cocido de Cruz Blanca Vallecas fue galardonado en 2008 como el mejor cocido de España con 9,03 puntos sobre un total de 10. Debido a esta fama, le han llegado a ofrecer franquiciar su negocio, el único de sus características, pero él prefiere centrarse en su local y su desarrollo, explotando al máximo su potencial para ofrecer el mejor servicio a sus clientes.