Tres elaboraciones para explorar todas las posibilidades de esta saludable carne blanca al comienzo de su temporada en verano donde solemos cometer mas excesos y despreocupar la alimentación

Fideuá tostada de carne de conejo y verduras, ensaladilla rusa con carne de conejo y nuggets de carne de conejo son platos idóneos para toda la familia que animarán tus comidas veraniegas

Durante la época estival, solemos cometer más excesos y despreocupar nuestra alimentación. En este contexto, la carne de conejo puede ayudarnos a mantener nuestros hábitos de vida saludables dado su adecuado perfil nutricional. Conviene recordar que es una carne blanca, magra, con muy bajo contenido en grasa y pocas calorías (sólo 131 kcal/100 gramos). La llegada del buen tiempo es un buen momento para diversificar la dieta descubriendo nuevos sabores y platos en nuestras reuniones y comidas veraniegas.

En verano, debido a las altas temperaturas, el cuerpo está más expuesto a sufrir deshidratación, daño oxidativo. En este sentido, la carne de conejo también puede ser un aliado que aporte unextra de minerales como el selenio, ideales para ayudar a contrarrestar estos efectos perjudiciales que se pueden producir por largas jornadas veraniegas.

Una ración de carne de conejo aporta más del 100 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina B3, casi el 40 % de vitamina B6y el triple de las necesidades de vitamina B12.

Igualmente, la carne de conejo tiene un alto contenido de fósforo, y es fuente de selenio y potasio. Su contenido en sodio es bajo, y ello contribuye amantener la tensión arterial normal.

Gracias a sus propiedades nutricionales y sus características organolépticas, se puede cocinar de múltiples formas manteniendo sus excelentes características. Es un alimento que se puede encontrar en recetas tradicionales, así como en otras más originales y admite una amplia variedad de preparaciones culinarias: a la plancha, al horno, salteado, estofado, cocido, guisado o confitado. Además, se adapta perfectamente a un plato rápido, a un día de barbacoa, a la bolsa de comida para un día de playa o piscina y las comidas de verano en familia o con amigos.

Intercun te propone tres platos llenos de vitaminas (fideuá tostada de carne de conejo y verduras, ensaladilla rusa con carne de conejo y nuggets de carne de conejo) para hacer frente a la llegada de las altas temperaturas y disfrutar con los tuyos esas inolvidables reuniones veraniegas.

FIDEUÁ TOSTADA DE CARNE DE CONEJO Y VERDURAS

TIEMPO PREPARADO: 10 minutos

TIEMPO COCINADO: 12 minutos

N° PERSONAS: 2

INGREDIENTES:

• 400 gr de ternuras de conejo.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 50 gr. de setas.
• 1/2 manojo de ajetes.
• 100 gr. de fideo fino.
• 300 ml. de caldo casero.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Dorar las ternuras de conejo con los pimientos en dados, las setas troceadas y los ajetes troceados.

Tostar los fideos con un poco de aceite y escurrir.

Juntar fideos escurridos con el sofrito y añadir el caldo hirviendo.

Cocer y poner a punto de sal y pimienta.

TRUCOS:

Si lo terminas en el horno los fideos se levantarán.

ENSALADILLA RUSA CON CARNE DE CONEJO Y PEPINILLOS DULCES

TIEMPO PREPARADO: 2 minutos

TIEMPO COCINADO:  20 minutos

N° PERSONAS 2

INGREDIENTES:

• 200 gr. lomos de conejo.
• 200 gr. preparado para ensaladilla congelado.
• Mayonesa.
• 4 pepinillos dulces.
• Rúcula.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN

Cortar y saltear los lomos de conejo.

Hervir el preparado de ensaladilla, dejar enfriar y mezclarlo con mayonesa.

Mezclar la ensaladilla con los lomos de conejo

Poner en un bol y cubrir con rúcula y adornar con algún dado de los lomos de conejo y trocitos de pepinillos.

TRUCOS:

Utiliza salsa rosa en lugar de mayonesa.

Cualquier otro encurtido le va bien.

Deliciosa también con ternuras de conejo.

NUGGETS DE CARNE DE CONEJO

TIEMPO PREPARADO: 9 minutos

TIEMPO COCINADO: 15 minutos

N° PERSONAS: 2

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de ternuras de conejo.
• 1 sobre de aliño para barbacoa.
• Cereales Corn Flakes.
• Clara de 1 huevo.

ELABORACIÓN

Marinar los tacos de carne de conejo con el preparado de barbacoa durante 5 minutos.

Pasarlo por clara de huevo.

Empanar en Corn flakes.

Meter al horno a 190° durante 15 minutos.

TRUCOS:

Cuanto más pequeños sean los trozos más superficie crujiente y más rápido se cocina.

Puedes usar mini-hamburguesas.