Miles de visitantes disfrutaron de los manjares de la tierra en miniatura
Los Hermanos Torres fueron el plato fuerte de la segunda jornada de Región de Murcia Gastronómica. Los gemelos demostraron ser unos grandes conocedores y consumidores de los productos y recetas de la Región en su ponencia, en la que crearon recetas basadas en los productos de la huerta. Con dos estrellas Michelin revalidadas en su segundo restaurante, estos populares hermanos derrocharon simpatía y respeto a la naturalidad de cada producto. Una sala de ponencias abarrotada fue testigo también de la dedicación a cada alimento que profesan estos hermanos, hasta el punto de dedicar una cocina para cada tipo de producto y así acumular hasta 14 cocinas distintas en su restaurante. Un grado de excelencia de cuyos conocimientos aprendieron más de un centenar de asistentes.
'Showcooking' con sabores muy murcianos
Además de los Hermanos Torres, la mañana perteneció a los cocineros regionales más reputados. El sabor de la costa desembarcó a orillas del Segura de la mano del restaurante cartagenero Magoga. La responsable del local, María Gómez, trasladó la esencia del restaurante en la que la mayor premisa es la admiración por la ciudad portuaria, «Cartagena es nuestra musa y nuestra inspiración». La ponencia se complementó con un servicio de sala en el que dos comensales pudieron disfrutar de las creaciones del restaurante. A continuación, fue el turno de La Palera de Cabo de Palos, cuyos responsables también elaboraron platos en directo que algunos asistentes pudieron degustar.
Durante la tarde, el equipo de T38 demostró cómo llevar a la sala un servicio «canalla» a la vez que sorprender con unas creaciones de alto postín. Varias de esas creaciones fueron realizadas en directo y expuestas para descubrimiento de los asistentes. David López, de Local de Ensayo, explicó las ventajas que puede aportar a un plato las setas de cultivo. Una ponencia en la que la jefa de sala, Isabel Bueno, también desveló sus trucos para el mejor de los servicios.
Otro veterano en Región de Murcia Gastronómica, Cristian Palacio, del restaurante Barahonda de Yecla, defendió la importancia de trasladar la historia de los productos al plato final que degustará el cliente. En este sentido, Palacio llamó a los asistentes a reflexionar sobre qué le contaremos a nuestros hijos sobre lo que estamos haciendo con el medio ambiente y muy especialmente con ciertos enclaves naturales de la Región.
Por último, Pablo González, de Cabaña Buenavista (2 estrellas Michelin), desgranó los secretos de la nueva temporada del exitoso restaurante de El Palmar. Un largo recorrido de 15 aperitivos, tres platos, quesos y dos postres más los bombones marca de la casa.
Hamburguesas de campeonato
Uno de los nuevos atractivos de Región de Murcia Gastronómica es su apuesta por nuevos concursos en los que distintos cocineros puedan mostrar su talento. Este es el caso del concurso a la Mejor Hamburguesa de Vacuno Panasa-Paco Rosa, en el que distintas hamburgueserías del ámbito regional han competido por realizar la mejor hamburguesa. El gato al agua se lo llevó Mihai Pop, de Burger Shop, con una hamburguesa elaborada específicamente para este congreso y que muy pronto pasará a comercializarse en el local. La receta incluía carne hecha al punto rellena de queso mozzarella, pimiento verde y berenjena asada, así como salsa de guacamole casera y salsa de queso cheddar. El ganador se hizo con un kit de material de Panasa para el mejor desempeño de su labor diaria en restaurante.
Una Calle de las Tapas a rebosar
Como en años anteriores, la Calle de las Tapas volvió a suponer uno de los principales atractivos del congreso culinario organizado por 'La Verdad'. Miles de murcianos y visitantes de dentro y fuera de la Región se dieron cita para reunirse en torno a la mejor gastronomía en miniatura en el mejor de los ambientes. Una experiencia que este año se renueva con un nuevo y ampliado espacio de terraza en el que el concepto 'chill-out' predomina para disfrutar de un momento distendido y relajado. Otra de las novedades es el sistema de pago inteligente con pulsera digital. Una pulsera que funciona como un monedero virtual y permite una recarga sencilla y un pago rápido.
Los expositores participantes en la octava edición de Región de Murcia Gastronómica son Acuarela, Alceño, Altuntún Embutidos de Atún, Andrés Mora Distribuciones, Ayuntamiento de Cartagena, Ayuntamiento de Mazarrón, Ayuntamiento de Pilar de la Horadada, Bodegas Juan Gil, Bodegas Luzón, Bodegas Madrid Romero, Bodegas Maset, Bodega Sierra Norte, Bodegas Viña Elena, Boxperience, Cárnicas Paco Rosa, Celivegan, Centro de Cualificación Turística 1001 sabores, Cocina sin gluten La Pandichina, Collados Quesería, Consejería de Agricultura, Cupra, El Buen Paladar, Escuela de Hostelería Murcia Emplea (Ayuntamiento de Murcia), Escuela de Hostelería de Cáritas, Espumosos Martínez, Estrella de Levante, Fetén la Sal de Murcia, Flairclub Coctelería, Frinsa, Fripozo, HOSTPV, José Díaz Café Asiático y Equipamiento Hostelero, Juan Gil, La Diligente Compañía de Vinos, Maguro Square Sushi, Maite Confitería & Brunch, Melones El Abuelo, Miguelitos Ruiz de la Roda, Moma Doux, Nueva Cocina Mediterránea, Panasa, Parlamento Andaluz, Pujante, Restaurante Casa Pacoche, Riscales Alimentación, Salazones Garre, Salzillo Tea and Coffee, Schweppes, Soqum, Taberna del Puerto de Cabo de Palos, Timber Gastrobar, Verabril Gastro-Marketing, Yavino y Yummyko by Kokoro.
Domingo de descubrimientos
La tercera jornada de Región de Murcia Gastronómica estará dedicada a las nuevas apuestas gastronómicas de la Región. Así, Perro Limón mostrará su esencia marcada por versiones personales de platos internacionales con un cierto toque de atrevimiento culinario. El maridaje y la armonía serán las bazas de Juan Guillamón para mostrar el buen hacer de su AlmaMater. El 'huracán Velandrino' volverá a hacerse con las riendas de Región de Murcia Gastronómica en una ponencia que desvelará el lado más personal del mediático cocinero. Por otra parte, Tomás Écija vuelve a Región de Murcia Gastronómica acompañado esta vez de Cundi Sánchez (El Albero-La Maita). Juntos demostrarán que la barra puede ser el lugar idóneo para disfrutar de la más alta gastronomía. Por último, Juan Pablo Ortiz mostrará la visión renovada de las clásicas recetas de la gastronomía murciana que ofrece en Barrigaverde.
