La Fundación Savia ha tenido acceso a la más novedosa información relativa al sector ecológico mundial. Datos que elabora FIBL y da a conocer en BIOFACH, la feria más importante del sector ecológico que se está celebrando en Nuremberg (Alemania).
El crecimiento de la superficie, los productores y el volumen de negocio siguen creciendo a un gran ritmo lo que está consolidando el modelo de producción con criterios de sostenibilidad ambiental y social en todo el mundo.
La superficie mundial ha pasado de 57.816.759 hectáreas en 2016 a 69.845.243 hectáreas lo que supone un crecimiento interanual del 20,76%. Europa ha pasado de 13.509.146 hectáreas a 14.558.256 hectáreas y España, con 2.082.173 hectáreas es el cuarto país en superficie certificada tras Australia, Argentina y China.
El consumo global ha pasado de 80 mil millones de euros en 2016 a 92,074 mil millones de euros, lo que sigue suponiendo crecimientos por encima de los dos dígitos, siendo USA, con 40,011 mil millones de euros el principal mercado, seguido de la UE con 37,351 mil millones de euros. Los principales países consumidores europeos son Alemania (10 mM €), Francia (7,9 mM €), Italia (3,1 mM €) y España con (1,9 mM €).
El número de productores sigue en un vertiginoso crecimiento lo que evidencia la amplia red de productores y transformadores en todo el mundo. De los 2,7 millones de productores en 2016 se ha pasado a 2,9 millones de productores en todo el mundo, situándose más del 40% en Asia y suponiendo un crecimiento de +1,300% desde 1999.
El consumo por habitante y año es uno de los indicadores más relevantes para valorar la fuerza del sector. Existen países donde el consumo anual percápita evidencia la estabilidad y solidez del modelo de producción y consumo. En Suiza el consumo por habitante y año es de 288 €, en Dinamarca 278 €, en Suecia 237 €, en Austria 196 €, en Alemania y Estados Unidos 122 €. En España, aún el consumo se sitúa en 40 € por persona y año, es en este apartado donde tenemos un importante reto.
La Fundación Savia en diversos informes ha propuesto iniciativas y medidas para afrontar este reto. Entre otras, definir un plan estratégico para que la producción y el consumo estatal sean concordantes y se acerquen al gasto percápita de los países de mayor consumo. Que se fomente el consumo ecológico en los centros públicos. Que se defienda la industria familiar. Que exista una clara apuesta por la venta directa para acercar productores y consumidores. Que se refuerce la investigación y la innovación, y se traslade al mercado.
Estos novedosos datos son muy importantes para realizar un análisis de las tendencias del mercado, "Somos un referente mundial en la producción, la excelencia de nuestros productos ecológicos es valorada en los mercados más exigentes. Queda por consolidar el mercado interno y conseguir que la producción y el consumo estén cada día más cerca y conectados. La apuesta por el sector ecológico, por el producto de cercanía y de temporada mejora la calidad de nuestra alimentación y es una poderosa herramienta frente al cambio climático.", explica Francisco Casero, presidente de la Fundación Savia.
