Esta fábrica ha desarrollado unas cocinas industriales con las que se conservan todas las propiedades de los alimentos
La directora general de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información, Celia Martínez, visitó esta mañana la fábrica Aurum Process S.L.-Foodtopia, en la que se ha desarrollado una nueva tecnología innovadora para la elaboración de comidas preparadas con criterios de calidad y sostenibilidad, y que recientemente ha sido galardonada con el premio 'Innovanta', que concede la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas para el Fomento del Uso de Nuevas Tecnologías en la Alimentación Fuera del Hogar (ANTA).
"Se trata de la apuesta de una pyme regional por la I+D+i, con el fin de abrir nuevas oportunidades de negocio y crecimiento", señaló Celia Martínez Mora, quien añadió que "la tecnología desarrollada por Aurum Process-Foodtopia es un ejemplo de cómo la innovación tecnológica ofrece respuesta a las demandas sociales y económicas, en base un conocimiento científico técnico".
En este sentido, la directora de Innovación explicó que con las cocinas industriales diseñadas por esta empresa murciana "se logra cocinar los alimentos sin que éstos pierdan sus propiedades organolépticas (sabor, textura, olor y color) y nutricionales".
Igualmente, apuntó que "se trata de máquinas que se pueden instalar en salas pequeñas, por lo que pueden implantarse en las propias ciudades y favorecer la idea de las 'fábricas de barrio' como elementos dinamizadores de la economía local". Martínez Mora indicó que "hay que tener en cuenta que la elaboración de 'comidas de proximidad' reduce el impacto medioambiental de la producción y procesado de los alimentos, y abarata los coste a la cuarta parte, lo que representa dos beneficios sociales indudables".
Importancia del sector agroalimentario
La directora también destacó que esta tecnología innovadora se enmarca en el sector Agroalimentario, "un sector que tiene un papel fundamental en el desarrollo y progreso de la Región, tal y como se recoge en la Estrategia de Investigación e Innovación para la Especialización Inteligente de la Región de Murcia, Ris3mur".
Celia Martínez destacó el carácter exportador de Aurum Process S.L., "cuyas máquinas están presentes en 26 países", y añadió que "nuestro reconocimiento por el trabajo de Aurum Process-Foodtopia se va a trasladar al Parque Científico, donde tenemos previsto instalar un proyecto piloto de explotación de la cafetería con la tecnología y los criterios de sostenibilidad de Foodtopia".
La responsable de Innovación en la Región felicitó a los responsables de Foodtopía por el premio 'Innovanta', que, según explicó, "reconoce el nivel de eficiencia energética de estas máquinas, el mantenimiento de las características organolépticas de los alimentos producidos, su versatilidad y polivalencia, así como su contribución al objetivo de sostenibilidad en la restauración".
