Alicante, 10 feb (EFE).- El cocinero José Carlos Fuentes ha vencido en la segunda semifinal que se ha celebrado de la tercera edición del concurso Cocinero del Año y que ha tenido lugar en Alicante, y que le convierte en finalista del certamen, cuya última fase tendrá lugar en la Feria Alimentaria de Barcelona de 2010.
Fuentes, cocinero del restaurante Hostería Palacete Rural de La Seda, situado en Santa Cruz (Murcia), se ha proclamado ganador de esta semifinal, en la que han participado diez chefs de la Comunitat Valenciana y la Región de Murcia.
De este modo, el vencedor ha ganado los votos del jurado, presidido por el también cocinero Martín Berasategui, con un menú compuesto por ijada de atún, on-dashi, membrillo y tripa de atún en salazón, cerdo ibérico sobre láminas de manzana y bajo fondo de huesos, hojas, tallos y flores y, de postre, "café infernal".
El primer finalista fue Víctor Ibáñez, del restaurante La Venta de Barcelona, que ganó la primera de las semifinales, celebradas en esta ciudad el pasado 4 de noviembre.
Por su parte, Estrella Camino, del restaurante Santa Ana de Torreagüera (Murcia) ha quedado en segunda posición y Ladislao Comins, de Ca'Ladis (Alicante) ha obtenido la tercera.
El cocinero Sergio Giraldo, del restaurante Peiz & Brases de Dénia (Alicante) ha ganado el premio al aperitivo, por el mejor maridaje entre este plato y un cava.
Así, el jurado que ha nombrado a Fuentes ganador de esta semifinal ha estado presidido por Martín Berasategui y formado por los cocineros Jordi Cruz, Rafa Morales, Susi Díaz y Kiko Moya, así como por el presidente del consejo gastronómico de Valencia, Paco Franco.
En el caso del concurso de aperitivos, el tribunal ha estado constituido por el pastelero Paco Torreblanca, el director de la escuela La Cuina Mediterrània (Valencia), Juan Carlos Galbis, y el responsable de cocina del Centro de Cualificación Turística de Murcia, Pepe Salmerón.
La tercera semifinal del concurso de Cocinero del Año tendrá lugar en Santiago de Compostela (A Coruña) el próximo 15 de abril, y en ella participarán chefs de Galicia, Asturias y Cantabria. EFE
