Las tres botellas, con vinos de uva garría fina sevillana, enlazan el espíritu de las bodegas y del Acuartelamiento Aéreo

Una urna de cristal llena de tapones de corcho, periódicos, un libro con la historia de Tablada y tres botellas de una edición especial para la ocasión es lo que preparó el Acuartelamiento Aéreo de Tablada el pasado viernes. Todo ello se entierra en una cápsula del tiempo que permanecerá a escasos metros de la Sala Histórica diseñada por Juan Talavera. Dentro de cien años, en el próximo centenario, se abrirá esta cápsula del tiempo para que los futuros mandos de Tablada y los descendientes de Bodegas F. Salado en honor a la jornada que se vivió el viernes y que se ha hermanado a un acuartelamiento con cien años de historia y a una bodega con dos siglos de solera.

El acto, estuvo presidido por el general de División y director Enseñanza del mando del Personal del Ejército del Aire, Enrique Biosca Vázquez, y contó con la asistencia del propietario de Bodegas Salado, Rafael Salado. El enólogo Juan Alberto González ha sido el encargado de preparar esta edición especial de vinos basados en la uva garrido fino, elegida al ser autóctona de Sevilla, a escasos metros del Acuartelamiento, en el corazón del Aljarafe. Y el educomunicador Fran León será el encargado de dirigir la cata.

Juan Alberto González ha preparado biológicamente los vinos que se van a introducir en la urna, una edición limitada que incluye uno de crianza oxidativa fortificado dulce y otro seco, mientras que la tercera botella ha seguido el método champenoise y está elaborada con uva garrido fina sin sufrir el proceso de degüelle. Una elaboración muy cuidada para que dentro de cien años los vinos se puedan saborear y disfrutar en buen estado para su consumo.

El evento busca armonizar las historias centenaria y bicentenaria de Tablada y Bodegas Salado, dos instituciones que hacen, con esta cápsula del tiempo, una apuesta por perdurar y seguir haciendo historia. Dos proyectos emblemáticos de la provincia de Sevilla que quieren devolver a la tierra lo que les ha dado, además de buscar encapsular este momento para que las generaciones futuras lo tengan muy presente. Seguro que así, saboreando estos vinos, es como entenderán que lo mejor es únicamente lo que perdura.

 Foto Tablada