El Primer Día del Pastel de Carne se convierte en el acto más multitudinario después del Bando de la Huerta

La fiesta, que reunió alrededor de 10.000 personas, incluyó una demostración de la técnica artesana del ‘deshojado’

La ciudad de Murcia se convirtió el pasado 15 de abril en una gran fiesta de exaltación del producto estrella de nuestra gastronomía durante la celebración del Primer Día del Pastel de Carne murciano. Y los participantes no quedaron defraudados. Sólo un dato basta para demostrar el éxito de la convocatoria: se agotaron los más de 10.000 pasteles de carne que se ofrecieron de forma gratuita. Y lo mismo sucedió con los camiones de cerveza que aportó Estrella de Levante.

De esta forma, el Primer Día del Pastel se convirtió en el acto más multitudinario de la Fiestas de Primavera, después del Bando de la Huerta.

El Alcalde de Murcia, Miguel Ángel Cámara, ha destacado que “Murcia, como le sucede a las ciudades con un espléndido pasado, puede definirse por su rica cultura, la solidaridad de sus gentes, el enorme patrimonio histórico y artístico, incluso su gastronomía variada, fruto de la fusión entre la huerta, el campo y el mar”. El Primer Edil ha añadido que “si existe algo que desde antiguo condensa y describe nuestra forma de vivir es el pastel de carne. Durante siglos, esta especialidad, cuya exquisitez han alabado los más prestigiosos cocineros, ha servido a la ciudad como un auténtico embajador más allá de nuestras fronteras. Y hoy, en una sociedad que avanza hacia la globalización absoluta, es de justicia que impulsemos y promovamos en todo el mundo el conocimiento de este manjar”.

Medio centenar de pastelerías murcianas, bajo la dirección de la Asociación de Empresarios de Pastelería de Murcia, se encargaron del reparto de pasteles, que comenzó al concluir el desfile Murcia en primavera, a las 20.00 horas en la plaza de Belluga. Perfectamente coordinados, cada obrador preparó un número determinado de pasteles de carne que, de forma escalonada, fueron repartidos. De esta forma se consiguió que estuvieran recién hechos cuando se ofrecieron a los asistentes a la fiesta.

Por otro lado, también se ha celebrado una exhibición en directo de la forma tradicional de elaborar el pastel de carne. Para ello, dos maestros artesanos, decanos de los pasteleros murcianos, han realizado una demostración del clásico deshojado, que permite obtener el característico hojaldre que recubre la pieza.

Monumento gastronómico

Relleno de carne de ternera, chorizo y huevo, sobre una base de pasta brisée y cubierto por un tapa de fiinisimo hojaldre crujiente en forma de espiral, el pastel de carne se elabora en la actualidad en distintos tamaños, desde el mini de unos 3 o 4 cm de diametro, hasta el familiar para más de 8 comensales

La historia del pastel de carne hunde sus raíces en la Edad Media y ya en 1695 fue regulado mediante una ordenanza, que fijaba las medidas correctas, la calidad de la harina y hasta imponía penas de destierro los artesanos que no cumplieran la norma.

Pasteles de carne se consumían en gran parte de España durante la Edad Media aunque, milagrosamente, la receta original ha pervivido en Murcia hasta nuestros días, enriquecida por la espléndida gastronomía local. A partir de ahora, este auténtico embajador de la cultura y la tradición murciana disfrutará de un día que lo ensalce y reconozca.