Rui Silva (Portugal), Brandon de Bruin (Benelux), Leonardo Viola (Italia), Julio Pizarro (Alemania), Cristóbal Muñoz (Valladolid), Lander Cornago (San Sebastián), Pablo Zuazu (Barcelona) y Paula Gutiérrez (Valladolid) se medirán en la final

La ceremonia de entrega de premios de la VII edición del concurso internacional de gastronomía profesional se celebrará en el Gran Teatro CaixaBank Príncipe Pío

El concurso internacional de gastronomía profesional CHEF BALFEGÓ, que premia y reconoce a los cocineros que mejor preparan el atún rojo, ya tiene a los ocho cocineros finalistas de su VII edición. Competirán por el galardón los internacionales Rui Silva, del Euskalduna Studio* (Oporto, Portugal); el representante del Benelux Brandon de Bruin, De Kromme Dissel* (Heelsum, Holanda); Leonardo Viola, de A-Spurcacciuna (Savona, Italia), y Julio Pizarro, del restaurante Pizarro Fine Dining? (Groß-Gerau), como candidato alemán. Los representantes españoles en la final serán: Cristóbal Muñoz, del restaurante Ambivium* (Peñafiel, Valladolid); Lander Cornago, del restaurante Arzak*** (San Sebastián); Pablo Zuazu, del restaurante Via Veneto* (Barcelona), y Paula Gutiérrez, del restaurante Víctor Gutiérrez* (Salamanca).

Esta nueva edición de Chef Balfegó mantiene el crecimiento de su alcance internacional, fruto de la relevancia y la influencia que está adquiriendo este certamen a nivel mundial, y por vez primera reúne en la final a igual número de chefs españoles e internacionales. En esta edición participa por primera vez Benelux como país invitado, territorio que comprende Bélgica, Países Bajos (Netherlands) y Luxemburgo, junto a Italia, Alemania y Portugal. Estos cuatro chefs han sido seleccionados en sendas semifinales presenciales en sus respectivos países de origen ante un jurado formado por estrellas MICHELIN, mientras que los cuatro españoles han sido escogidos por un jurado interno, tras recibir más de un centenar de candidaturas.

Los ocho finalistas competirán en la final que se celebrará el próximo 28 de octubre en las cocinas de la escuela internacional Le Cordon Bleu, en Madrid. Durante la mañana, los chefs deberán elaborar sus recetas ante un jurado presidido por Martín Berasategui ocho Estrellas Michelin y embajador gastronómico de Balfegó e integrado por chefs de reconocido prestigio, como son Toño Pérez, de Atrio***; Erwan Poudoulec, chef y director técnico de la Escuela de Alta Cocina Le Cordon Bleu; Fina Puigdevall, de Les Cols** Girona; Ricard Camarena, de Ricard Camarena**, a los que se sumarán los críticos gastronómicos José Carlos Capel, de la revista GastroActitud, y Javi Antoja, de Montagud Editores. Este jurado será el encargado de decidir los tres ganadores de la VII edición del concurso que organiza Balfegó, empresa especializada en pesca, cuidado, estudio y comercialización de atún rojo, y mayor exportadora del mundo por la calidad y excelencia de su producto.

Se valorará por este orden el sabor, aroma y textura de cada plato (40 puntos), la presentación (30 puntos), el equilibrio de los ingredientes (15 puntos), y la elaboración y correcto tratamiento del producto (15 puntos). Los chefs participantes podrán contar con la colaboración de un ayudante de cocina del mismo restaurante donde trabaje el concursante.

Más de 10.000 euros en premios

El Gran Teatro CaixaBank Príncipe Pío acogerá, la tarde-noche de este 28 de octubre, la ceremonia de entrega de premios, presentada por Carlos Latre y Marina Valdés, y la posterior cena cóctel, a cargo del espacio gastronómico Tunateca Balfegó, donde medios de comunicación, chefs y otras personalidades podrán degustar el mejor atún rojo como clausura del concurso Chef Balfegó 2024.

Además del trofeo correspondiente y de una manta de cuchillos japoneses, el chef ganador recibirá 6.000 euros en metálico y un viaje a Japón para dos personas de una semana para conocer la riqueza gastronómica y cultural del país nipón. Por su parte, el chef que quede en segunda posición recibirá 3.000 euros de premio, y el tercero recibirá 1.000 euros, además de la manta de cuchillos japoneses y el reportaje audiovisual, respectivamente.

El concurso impulsa la carrera de jóvenes talentos de la gastronomía y ha actuado como preludio a la consecución de una estrella MICHELIN, como es el caso de Alejandro Serrano (Alejandro Serrano*) y Rafel Muria (Quatre Molins*), chefs que recibieron la estrella después de alzarse con el título de Chef Balfegó. El palmarés, junto a ellos, lo forman Juan Carlos Reyes, ganador de la primera y que representaba ABaC***; Alejandro Polo, del restaurante Bardal**; Gianluca Monni, representante italiano de La Dispensa de I Balocchi y Alberto Montes, segundo chef del Restaurante Atrio*** de Cáceres, ganador de la última edición.