Los hosteleros de Murcia aumentan su índice de sostenibilidad en 4 puntos porcentuales hasta obtener una puntuación de 73,4%

Por poblaciones, Cartagena se alza con el mejor índice de sostenibilidad (79,6%) de la comunidad, seguida por Águilas (77,7%) y Mazarrón (76,4%)

Ecovidrio ha encuestado a 674 bares, chiringuitos, restaurantes y locales de ocio de seis poblaciones de la comunidad

Las medidas para reducir el consumo de energía (aplicadas por 9,5 de cada 10 hosteleros), así como las medidas para reducir el consumo del agua (aplicadas por 9 de cada 10 hosteleros), se sitúan como las palancas de sostenibilidad mejor gestionadas por los hosteleros murcianos

Ecovidrio, la entidad sin ánimo de lucro encargada de la gestión del reciclado de los residuos de envases de vidrio en España, ha presentado los resultados del II Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de Murcia, el cual concluye que más de 7 de cada 10 establecimientos de las zonas costeras con más concentración turística de la comunidad ya aplican medidas de sostenibilidad en la gestión de sus negocios.

En concreto, los hosteleros murcianos han aumentado su índice de sostenibilidad en 4 puntos porcentuales, situándose por debajo de la media nacional (7,5) y de las comunidades que lideran el barómetro: Catalunya (8,7), Comunitat Valenciana (7,6) y las Illes Balears (7,6).

En esta segunda edición, el Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de Ecovidrio ha analizado la aplicación de medidas de sostenibilidad en 674 establecimientos hosteleros de Murcia, obteniendo un índice de sostenibilidad[1] global del 73,4%. Estos resultados constatan no solo el compromiso y la madurez del sector HORECA, sino que los hosteleros murcianos están avanzando con firmeza y a buen ritmo en la implantación de medidas de sostenibilidad en sus negocios. Al final del verano, Ecovidrio galardonará al establecimiento costero murciano más maduro en la gestión ambiental de su actividad.

Por poblaciones, Cartagena se alza con el mejor índice de sostenibilidad (79,6%) de la comunidad, seguida por Águilas (77,7%) y Mazarrón (76,4%). Por su parte, se muestran ligeros cambios positivos en Los Alcázares (72%), pero negativos en San Javier (72,9%) y San Pedro del Pinatar (56,9%). En cuanto a los tipos de establecimiento, los restaurantes son los que registran un mayor índice de sostenibilidad (77,7%), seguidos por establecimientos de ocio nocturno (74,4%), otro tipo de establecimientos como los locales de ocio y apuestas (71,6%) y las cafeterías y bares (70,9%). En último lugar quedan los hoteles (65,2%).

Mejora la gestión de residuos realizada por los hosteleros

Cada vez son más los hosteleros murcianos concienciados con la importancia de la correcta gestión de los residuos para la consecución de los objetivos europeos de reciclaje de residuos municipales. El 73,9% de los hosteleros de la comunidad aplica medidas para gestionar correctamente sus residuos, un incremento significativo de 12 puntos porcentuales respecto a 2022.

Todas las poblaciones presentan cambios positivos y significativos en la gestión de residuos: Águilas (79,2%) se encuentra en el primer lugar, superando ligeramente a Cartagena (78,5%). Le siguen Mazarrón (75,6%), San Javier (73,6%) y Los Alcázares (71,5%). En último lugar San Pedro del Pinatar (60,7%).

Por tipo de residuos, destaca especialmente la correcta gestión del aceite de cocina (95,4%) y del vidrio (94,8%). Por su parte, la gestión del papel y cartón (78,9%), presenta un incremento significativo de 10,5 puntos porcentuales, mientras que la gestión adecuada de la fracción orgánica (5,3%) se reduce de manera importante en -20,9 puntos porcentuales, siendo el índice con peor gestión.

9,5 de cada 10 hosteleros murcianos aplican ya medidas de ahorro y eficiencia energética

En un contexto marcado por la crisis energética, el alza de precios y la necesaria apuesta por la transición hacia energías renovables, el barómetro de este año refleja un importante aumento del compromiso de los hosteleros murcianos con las medidas a favor de la eficiencia energética. Así, el 95,1% establecimientos hosteleros encuestados asegura aplicar medidas de ahorro y eficiencia energética en sus negocios, registrando un crecimiento de 3,2 puntos porcentuales respecto a 2022.

En este ámbito, todos los tipos de establecimientos muestran la misma tendencia a cambios positivos y significativos respecto al I Barómetro: los hoteles y los locales de ocio nocturno alcanzan el 100%, seguidos de los restaurantes (96,1%), cafeterías (94,8%) y otras tipologías de locales (como locales de ocio y apuestas) alcanzan un 84,2%.

En cuanto a las medidas que más aplican estos establecimientos para conseguir un uso más eficiente de su energía, destacan la instalación de luces led (en un 97,3% de los casos) y el uso de sensores de movilidad y temporizadores (con un 78,8%).

Por poblaciones, los hosteleros de Cartagena y Mazarrón llegan al 100% de establecimientos que indican aplicar medidas de ahorro y eficiencia energética y son las únicas poblaciones con incrementos significativos con respecto a 2022. Por su parte, Águilas (99,2%) se mantiene en buena posición, seguida por San Javier (96,8%) y Los Alcázares (95,3%). Por último, San Pedro del Pinatar (72,9%) presenta una leve disminución con respecto al año pasado.

Consumo de agua: Más de 9 de cada 10 hosteleros aplica medidas de ahorro de agua o uso eficiente

El cambio climático ha puesto de manifiesto la gravedad de la sequía no sólo durante la época estival, sino como un problema de una mayor envergadura en nuestro país. Además, el agua se trata de un recurso fundamental para el funcionamiento de la hostelería, lo que hace imprescindible optimizar el consumo de este recurso. En ese sentido, la gestión eficiente del agua sigue en tendencia positiva respecto a 2022: el 90,5% de los establecimientos de Murcia aplican ya medidas de ahorro de agua.

Por poblaciones, Mazarrón (97,2%) ocupa el primer lugar, seguido de cerca por Cartagena (96,5%). Por su parte, Águilas (94,4%) y Los Alcázares (94,2%) presentan un incremento significativo con respecto al primer barómetro. Por último, se encuentran San Javier (90,4%) y San Pedro del Pinatar (66,7%).

Entre las medidas implementadas por los hosteleros murcianos destacan la instalación de difusores (95,7%) y las cisternas con doble dispensador (68,5%).

El consumo responsable, la asignatura pendiente de Murcia

El indicador de consumo responsable alcanza el 33,5% en Murcia con una disminución significativa de 10,7 puntos porcentuales respecto al primer barómetro de 2022. Para esta palanca de sostenibilidad se han tenido en cuenta tres variables: el origen de los productos que usan los hosteleros (para conocer si son locales o de proximidad), el uso de productos de temporada y las medidas adoptadas para reducir el desperdicio alimentario. Siendo la de productos de origen local o de proximidad la más destacada, alcanzando una puntuación del 68,2%.

Por poblaciones, destaca Cartagena (44,8%) con un leve incremente respecto a 2022. Mazarrón (33,6%) y San Pedro del Pinatar (25,5%) también presentan leves mejoras. Águilas (36,7%) y San Javier (30,3%) muestran disminuciones significativas respecto al año pasado, de -18 y -27,3 puntos porcentuales. Por último, se encuentran los Alcázares (27,5%).

II Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas: resultados estatales

Según los datos de ámbito nacional, la hostelería de la costa obtiene un índice de sostenibilidad global de casi 8 puntos sobre 10, constatando que el sector está cada vez más maduro y actúa de una manera responsable con el medioambiente. En base a los resultados del mismo, Catalunya lidera el índice de sostenibilidad hostelera en nuestras costas con una puntuación de 8,7 sobre 10; seguida de la Comunitat Valenciana y Baleares (ambas con un 7,6), Andalucía (7,4) y Región de Murcia (7,3).

En línea con los resultados de 2022, el consumo de energía vuelve a ser la palanca de sostenibilidad mejor gestionada por los hosteleros encuestados con 9,2 puntos sobre 10, seguida por el consumo de agua (8,7 sobre 10) y la gestión de residuos (7,9 sobre 10). Por último, a pesar del ligero incremento registrado, casi un 6% más, en la aplicación de medidas de consumo responsable, esta palanca continúa registrando la peor puntuación en el indicador global con un 5,4 sobre 10.

Entre el 2 de mayo y el 3 de julio de 2023, un equipo de 100 formadores ambientales de Ecovidrio ha encuestado presencialmente a 12.143 establecimientos hosteleros pertenecientes a Catalunya, Illes Balears, Comunitat Valenciana, Región de Murcia y Andalucía. En el caso de Murcia el estudio abarcó a un total de 674 establecimientos.

La distribución por poblaciones ha sido la siguiente:

• Águilas, un 18,5% (125 establecimientos)
• Cartagena, un 16,9% (114 establecimientos)
• Los Alcázares, un 12,8% (86 establecimientos)
• Mazarrón, un 15,9% (107 establecimientos)
• San Javier, un 23,3% (157 establecimientos)
• San Pedro del Pinatar, un 12,6% (85 establecimientos)

Con respecto a la distribución por tipo de establecimiento ha sido la siguiente:

• Restaurantes, un 34,3% (231 establecimientos)
• Cafeterías, un 60,2% (406 establecimientos)
• Hoteles, un 0,3% (2 hoteles)
• Ocio Nocturno, un 2,4% (16 establecimientos)
• Otros como salas de juego, recreativos y otros sin categorizar, un 2,8% (19 establecimientos)