Seis profesionales de gran prestigio realizarán una cata anónima de más de 100 bombones llegados de todo el país
Este 27 de enero de 2023 se celebrará en las instalaciones del Sant Cugat Hotel la primera edición del Premio DPAS al Mejor Bombón Artesano de España 2023. El éxito de convocatoria de este nuevo concurso ha sido rotundo, como demuestra el hecho de que se hayan inscrito más de 100 establecimientos pasteleros y chocolateros de todo el país. Para valorar cada una de las propuestas se contará con un jurado de excepción presidido por el maestro pastelero Ramon Morató, autor de los libros Chocolate y Files, además de director creativo de la firma Cacao Barry.
A su lado estarán otras grandes figuras de la pastelería, como Yann Duytsche (pastelería Dolç en Sant Cugat del Vallés), Saray Ruiz (profesora de la Escuela de Pastelería de Barcelona EPGB- y ganadora en 2019 del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero "Trofeo Lluís Santapau"), Marike Van Beurden (pastelera neerlandesa subcampeona del World Chocolate Master), Miguel Moreno (presidente de la CEEAP, Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería) y David Gil (estudio gastronómico I+Desserts y ganador del Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero "Trofeo Lluís Santapau" en 2015).
El bombón debe tener al chocolate como gran protagonista, tanto en la parte exterior como en el relleno. Además, el interior debe estar formado por al menos dos texturas. El jurado valorará aspectos como el sabor, la textura y la presentación, además de la originalidad. El objetivo final del certamen no es otro que impulsar una rama de la pastelería con mucho potencial como es la bombonería, recuperándola para el artesano.
Este concurso está impulsado por la revista profesional técnica DPAS y Books for Chefs, que ya cuentan con una exitosa trayectoria como organizadores de otro gran concurso como es el Premio a la Mejor Pasta de Té Artesana de España. Para la primera edición del Premio al Mejor Bombón se cuenta además con el apoyo de destacadas firmas como Cacao Barry, Blanxart, Sermont, Mas Uniformes-Chaud Devant, PCB Création, Sosa, Ponthier, Ken Foods, Prova Gourmet y Calidulce.
