El brandy de Jerez Carlos I y el chef cántabro Jesús Sánchez, se han unido para crear "El viaje de Carlos I a Cantabria", un cóctel para las fiestas que demuestra la gran apuesta de la alta gastronomía por trabajar con el brandy de Jerez en su propuesta líquida.
Un postre para beber que aúna la versatilidad del brandy de Jerez Carlos I, con un recorrido prometedor en el mundo de la coctelería, desarrollado por Jesús Sánchez a base de brandy, chocolate, nata y el toque cítrico de la naranja que juega con diferentes sabores, texturas y colores.
Esta alianza da comienzo en el triestrellado Cenador de Amós hasta donde viaja Carlos I. Jesús Sánchez ha ideado un cóctel de elaboración sencilla, fácilmente replicable, con el resultado ¡más exquisito! Un combinado que aúna la gran intensidad aromática y el carácter del brandy Carlos I con sus notas evidentes de cacao, vainilla, madera noble, tabaco, frutos secos y la mirada audaz de Jesús Sánchez que despliega matices de la cocina cántabra. En resumen un cóctel ideal para las sobremesas de Navidad y tomar a modo de postre líquido.
Receta de "El viaje de Carlos I a Cantabria"
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN
Para crema de chocolate al Carlos I:
50g azúcar
200g Brandy Carlos I
100g chocolate Sampaka (a elegir negro, con leche o blanco)
160g nata
30g leche
Ralladura de naranja
1. Caramelizamos el azúcar en un cazo hasta conseguir un caramelo rubio
2. Añadimos el brandy Carlos I y hervimos 1 minuto aproximadamente hasta que se evapore todo el alcohol
3. Añadimos la nata, la leche y la ralladura de naranja
4. Hervimos 1 minuto más
5. Apartamos del fuego y añadimos el chocolate elegido según la preferencia
6. Deshacemos con ayuda de una batidora de mano hasta conseguir una crema homogénea
7. Colamos, enfriamos y reservamos para usar luego
PARA EL CÓCTEL
Utilizamos aproximadamente 100 gs de la crema de chocolate al Carlos I (elaboración anterior)
Media onza de Brandy de Jerez Carlos I
1. Mezclamos los ingredientes en una coctelera con dos o tres hielos
2. Agitamos bien durante unos minutos y servimos en una copa hasta la mitad
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Cubrimos el cóctel de Carlos I con un poco de nata montada tipo chantilly, espolvoreamos con cacao en polvo y servimos con un bastón de sobao IGP.
Si quieres ver la receta elaborada por su creador estate atento a los perfiles en redes sociales y sitio web de Carlos I.
PACK DE EDICIÓN LIMITADA
Carlos I y Jesús Sánchez han materializado esta experiencia gastronómica en un estuche gourmet de edición limitada que incluye todos los materiales indispensables para triunfar en la preparación del cóctel:
1 botella de Carlos I, Brandy de Jerez Solera Gran Reserva, envejecido en botas centenarias de vinos olorosos y amontillados de Jerez. Su tremendo carácter y gran versatilidad lo hacen ideal para crear momentos de disfrute en aperitivo, sobremesa o cóctel.
1 coctelera
1 jigger
3 tipos de chocolates para experimentar y elaborar el coctel en diferentes versiones según el paladar de cada invitado.
1 sobao IGP Cantabria para el toque final.
En palabras del propio Jesús: "hemos querido crear un cóctel al alcance de cualquier aficionado. Para ello le proveemos en nuestra selección de prácticamente todo lo necesario. La combinación del brandy de Jerez Carlos I con unos toques de chocolate, servido bien frío y acompañado de un sobao pasiego da el carácter de postre líquido, muy apropiado para disfrutar en nuestras mesas navideñas. Una buena manera de evocar uno de los viajes de Carlos I a Cantabria en el que, a buen seguro, probaría uno de sus dulces más emblemáticos!"
