El fin del verano nos trae, especialmente en el caso de las familias con niños en edad escolar, la temida cuesta de septiembre. Libros, uniformes, material, así como la vuelta a las extraescolares afectan de forma considerable al presupuesto mensual. Si a esto le sumamos una inflación creciente, hacer frente no sólo a esos gastos extra, sino también a los del día a día, como es el caso de la alimentación, puede ser todo un reto para las familias.
Una dieta variada, a base de frutas, verdura, huevos, carne, pescado, legumbres y lácteos; es algo imprescindible para la salud y bienestar de grandes y pequeños. Por ello, además de incorporar ciertas prácticas cuando vamos al supermercado, como por ejemplo, llevar una lista de la compra, evitar ir con hambre o comparar precios, una forma de ahorrar es elaborar un planning con los menús semanales. De esta forma, no sólo evitaremos desperdiciar comida, sino que nos ayudará a comer de forma más saludable, además de ahorrar dinero, ya que evitaremos compras y gastos innecesarios.
El huevo además de ser el alimento más nutritivo que existe después de la leche materna, es también un alimento versátil y económico que permite una gran variedad de elaboraciones. Por eso, y para ayudarte en esta cuesta de septiembre Pazo de Vilane, empresa decana en la producción de huevo campero, te proponen 5 recetas elaboradas con este súper alimento y que, además de ser económicas, destacan por ser fáciles, deliciosas y nutritivas
¡Qué aproveche!
- Guiso de huevos escalfados
Ingredientes (4 pax)
- 5 patatas grandes
- 4 huevos
- Cebolla
- Ajo
- Zanahorias
- Guisantes
- Jamón serrano cortado en taquitos pequeños
- Pimentón dulce
- Perejil
- Azafrán
- AOVE
- Sal
Elaboración
- En una tartera pones un fondo de AOVE ahí rehogas la cebolla picada, el diente de ajo picado y el tomate cortado en dados.
- Añade las zanahorias cortadas en rodajas finitas y el jamón serrano cortado en daditos pequeños, así como una cucharadita de pimentón dulce. Deja que se haga un ratito y añade las patatas troceadas, los guisantes, un poco de perejil y azafrán.
- Dale unas vueltas y échale agua caliente que cubra las patatas y que se vayan haciendo a fuego medio. Comprueba la sal.
- Cuando veas que las patatas casi están, cascas encima los huevos. En unos 5 minutos estarán listos, depende de si te gustan más o menos cuajados.
- Patatas rellenas con huevo
Ingredientes (4 pax)
- 4 Patatas grandes
- 4 huevos
- Jamón york o panceta picada
- Queso rallado
- sal
Elaboración
- Pon a cocer en agua con sal las patatas con la piel. Cuando estén blanditas, pártelas por la mitad y vacíalas –parcialmente- con una cuchara.
- Añade un huevo crudo en ese hueco.
- Completa cada mitad de patata con un poco de jamón york o panceta picada por encima.
- Espolvorea el queso rallado por encima y hornea las patatas hasta que el huevo cuaje.
- Berenjenas rellenas (4 pax)
Ingredientes ( 4 pax)
- 4 huevos
- 2 berenjenas
- 4 champiñones
- ½ cebolla
- ½ calabacín
- Queso rallado
- Aceite
- Sal
Elaboración
- Pon a escaldar las berenjenas en agua caliente. Para ello introdúcelas un minuto y seguidamente en un bol con agua fría.
- Lava, pela y pica en cuadraditos todas las verduras.
- Coge las berenjenas reservadas y las partes a la mitad a lo largo. Hazle unos cortes longitudinales para extraer toda la carne y pica en trocitos.
- Coge una sartén, echa un chorro de aceite y pocha todos los ingredientes picados previamente con un poco de sal hasta que queden blanditos. Precalienta el horno a 200 ºC mientras tanto.
- Con las verduras en su punto, pon la parte exterior de la berenjena en una bandeja apta para horno. Rellénala con las verduras
- Echa el huevo por encima y espolvorea todo con queso rallado.
- Introduce la bandeja en el horno 10 minutos y ¡listo!
- Huevos a la florentina
Ingredientes (4 pax)
- 4 huevos
- 100 g de espinacas
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera
- 100 g de queso rallado parmesano
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
Elaboración
- Precalienta el horno a unos 230º
- En una cazuela, pon a derretir la mantequilla a fuego medio. Luego, añade la cebolla pelada y bien picadita. Salpimenta.
- Sofríe la cebolla unos 3-4 minutos, sin dejar que se te queme.
- Añade las espinacas lavadas y en trozos pequeños con un pelín de sal y sofríe un par de minutos.
- Incorpora la harina y remueve bien con una cuchara de madera para que se sofría la harina. Baja el fuego si ves que se puede quemar.
- Ahora, vierte la leche y sigue removiendo. Si es necesario, usa unas varillas para que no te salgan grumos.
- Es el turno del queso rallado; no dejes de remover hasta que la bechamel espese.
- Sirve en cada cuenco de barro un cucharón de esta bechamel y a continuación casca un huevo en cada uno. Salpimenta.
- Hornea a 230º durante 10 minutos (o menos, si ves que la clara del huevo ya ha cuajado).
- Sirve caliente
- Garbanzos con bacalao
Ingredientes (4 pax)
- 350 gr de garbanzos
- 4 lomos de bacalao
- 100 gr de espinacas
- 4 huevos camperos cocidos
- 1 patata
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 puerro
- Pimentón dulce
- 1 diente de ajo
- Tomate frito
- Un chorrito de AOVE
- Laurel
Elaboración
- Lava los garbanzos y ponlos en remojo el día anterior (u 8 horas antes de su cocción) con muy poca sal.
- Cuece los garbanzos (partiendo de agua fría) con la patata, dos zanahorias pequeñas y un puerro. Déjalos durante unas dos horas a fuego medio.
- Retira los garbanzos y escúrrelos. Resérvalos y también el agua de cocción, pues la añadirás posteriormente.
- En la misma cazuela, pon a pochar con un chorrito de AOVE un diente de ajo y media cebolla muy picada.
- Cuando estén dorados, añade una cucharadita de pimentón dulce. Remueve y baja ligeramente el fuego para que no se queme. A continuación, incorpora una cucharada de tomate frito.
- En una sartén aparte, dora los lomos de bacalao, apoyándolos sobre la piel.
- Mientras, cuece aparte los huevos.
- Añade los garbanzos, los lomos de bacalao y las espinacas a la cacerola y agrega el agua de la cocción, hasta cubrirlo todo.
- Incorpora también una hojita de laurel y el huevo cocido cortado en cuartos.
- En cuanto rompa a hervir, déjalo cocer sólo 5 minutos más.
