Elegir y catar un vino no es tan sencillo cómo, a priori, parece. Si alguna vez se ha sentido perdido entre decenas de bodegas, denominaciones de origen, variedades y precios, es hora de tener curiosidad por descubrir cosas nuevas y dejarse ayudar por los expertos. Delivinos Urban Gourmet, la tienda referencia en el mercado gourmet de Madrid, presenta las reglas básicas sobre cómo y por qué probar el vino para ser todo un profesional degustador

Observación

Se descorcha y sirve el vino. Primero, hay que oler el corcho, para asegurar que está en buenas condiciones y no tiene un olor desagradable a moho u hongos. El mismo debe estar limpio y no debe desmoronarse fácilmente. Después, hay que coger la copa por el tallo o la base, así no se calienta el vino. El color dará una idea de la edad del vino. En un vino tinto, cuanto más rubí o cereza y brillante es el vino, más joven; si es más granate o teja, suele ser un vino más envejecido con crianza. Por último, mediremos la densidad del vino, observando cómo caen las lágrimas de vino. A menor velocidad de caída, mayor densidad, más graduación alcohólica.

Olfato

Sin agitar el vino, hay que introducir la nariz y olerlo. Primero, localizaremos los aromas propios de la uva. Después, hay que agitar ligeramente el vino para que desprenda más aromas, los que se originan en la fermentación. Y, por último, hay que agitar con más energía para que aparezcan los aromas bouquet; se desarrollan durante la crianza del vino.

Degustación

Cuando el vino llega a la boca, hay que pasarlo con la lengua de un lado al otro y tratar de apreciar los cuatro sabores básicos. Un vino redondo es aquel que logra el equilibro perfecto entre los cuatro (ácido, dulce, salado y amargo). Después, hay que determinar la textura; se puede notar suavidad como algo positivo en un vino y rugosidad como algo negativo. Por último, cuando se traga el vino y expulsamos el aire por la nariz, se analiza la vía retronasal, sería larga en el caso de que durante un tiempo se noten las mismas sensaciones.

De venta en Delivinos:

Gran Arzuaga Gran Reserva del 2011

Tinto, 0.75L, Ribera del Duero, España

Añada excelente para uno de los tintos más prestigiosos del mundo que se elabora con uvas de viñedos centenarios. Con una crianza de 21 meses en barricas nuevas de roble francés y número limitado de botellas.

De color rojo picota con tonos rubí. Buena intensidad en nariz, con complejidad, se aprecian aromas de fruta negra, cueros, ahumados, almizcle, laurel, toque de barniz y especiados. En boca aparecen marcados los aromas de la barrica, seco, sabroso, firme, con volumen y carácter, taninos nobles por integrarse. Necesita tiempo en botella para mostrar todo su potencial.

Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas, asados, caza mayor al horno y de pluma, guisos y lechazo asado.

Pago de Carraovejas 2017

Tinto, 0.75L, Ribera del Duero, España

Vino de culto, de los mejores de España.

Es un vino intenso y potente. Casi imposible que no guste al aficionado. Merece la pena esperar a que evolucione en botella. Color rojo púrpura con irisaciones violáceas. Elevada capa. Nariz franca, frutas silvestres, negras y rojas, bien ensambladas con la noble sutileza del roble. Potente intensidad. En boca, es firme, sedoso y complejo.

Maridaje: quesos curados.

La Planta cosecha del 2017

Tinto, 0.75L, Ribera del Duero, España

La Planta es uno de los vinos tintos con la Denominación de Origen Ribera del Duero de la bodega Arzuaga Navarro, elaborado con cepas de la variedad Tempranillo, con más de 20 años de antigüedad procedentes de la finca que da nombre al vino.

Se presenta con un color rojo rubí bastante uniforme, de capa media-alta. Su aroma es intenso y complejo, fruta fresca y regaliz dominan la escena, mientras que especias dulces y toques torrefactos se hacen notar tímida pero persistentemente. En boca es sabroso y bien estructurado, con abundante carga frutal y un final largo y persistente bien acoplado a las notas especiadas anunciadas en nariz.

Maridaje: embutido Y quesos

suaves o poco curados.